Horchata de Almendra y Arroz Tostado

La horchata es una de los aguas frescas más comunes en México pero sus orígenes vienen de Valencia, España donde se preparaba con chufas. Aunque se conoce la horchata como una bebida típica Mexicana se sigue tomando en España hoy día y también en otros países europeos y en centro y Sudamérica.  Hay varias preparaciones de la bebida ya que se puede hacer a base de cebada, ajonjolí, semillas de melón y/o con fruta. La versión que verás abajo es una mezcla de varias recetas y mis experimentos en la cocina. Lleva almendra y arroz tostada que lo impregna con un sabor sutil a nuez y a tostado.

Seguir leyendo “Horchata de Almendra y Arroz Tostado”



Agua de Tuna, Limón y Chía

Esta agua combina tres ingredientes muy antiguos y muy importantes en la comida Mexicana: la tuna, las semillas de chía y el limón.

La tuna o la fruta del nopal, se cultiva en varios países en las Américas, Europa y el Norte de África, no obstante México es el mayor productor mundial. La tuna tiene una cáscara gruesa cubierta de espinas muy finas y su interior está lleno de una pulpa carnosa , dulce y con muchas semillas. Según la variedad pueden ser verdes, rojas, anaranjadas o amarillas. En México, están de temporada durante los meses de verano, se encuentran comúnmente en los puestos callejeros de frutas frescas en vasos grandes ya peladas y servidas con chile y limón.  También se utilizan para la preparación de aguas frescas y salsas entre otras cosas, dependiendo del región del país.

Seguir leyendo “Agua de Tuna, Limón y Chía”