Ensalada de Verdolagas con Nueces + Pápalo

Esta es mi versión de una ensalada fresca de verdolagas que comí una vez en el restaurante El Mural de los Poblanos en Puebla.  Me acuerdo que hasta me sorprendió verla en el menú porque casi no se come la verdolaga cruda.  Llevaba queso cotija, nueces, cebolla, jitomate  y un aderezo ligero de aguacate.  Me encantó la frescura de las verdolagas y el jitomate con lo salado del queso y los nueces.  Supe entonces que regresando al D.F la tendría que replicar.

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