Guisado de Verdolagas

Las verduras no suelen ser lo primero en lo que uno piensa de la comida Mexicana, sin embargo existe una gran variedad de ellas, que tienen un papel importante dentro de la gastronomía; las verdolagas son un ejemplo de una planta que se encuentra comúnmente en mercados y que se consume seguido.

El platillo más conocido que ocupa la verdolaga en México es cerdo con verdolagas en salsa verde, pero la receta que hoy les voy a compartir es un simple guisado (sin la carne) que es facilísimo de preparar.

En los Estados Unidos las verdolagas son consideradas una maleza así que no se ocupan mucho, pero para la población Mexicana son muy comunes  y se encuentran en cualquier supermercado mexicano. Las conocí por primera vez por una ex-colega y buena amiga de Chicago, Azalea Mejía, quien me las recomendó en una de nuestras pláticas cotidianas sobre la comida.

Este guisado se puede comer solito, con aguacate, tortillas o mezclados con frijoles de olla.  Tienen un sabor ácido y medio salado que  para mi es el encanto de esta verdura.  Aunque en esta receta nada más ocupo ajo y caldo de pollo, muy seguido le echo salsas sobrantes que tengo en el refrigerador o jitomate picado por ejemplo, la idea es que se puede jugar con los ingredientes.

Guisado Verdolagas 2

Preparación:

Ingredientes:

  • 1 kilo de verdolagas
  • 3 dientes de ajo
  • ½ – 1 ½ taza de caldo de pollo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Se cortan las raíces,  se enjuagan y se desinfectan bien asegurando que se quite la tierra y polvito que pudieran traer.  Se pica finamente el ajo. En una olla grande y profunda se calienta un poquito de aceite y se saltea el ajo hasta que empiece a dorarse.  Se agregan las verdolagas ya lavadas y el caldo de pollo. Se baja el fuego y se tapa la olla. Se cuece durante media hora o hasta que los tallos estén tiernos.

Se puede servir como guarnición con el  plato fuerte, con huevos, en taquitos con aguacate y queso o mezclados con frijoles de olla.

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