Horchata de Almendra y Arroz Tostado

La horchata es una de los aguas frescas más comunes en México pero sus orígenes vienen de Valencia, España donde se preparaba con chufas. Aunque se conoce la horchata como una bebida típica Mexicana se sigue tomando en España hoy día y también en otros países europeos y en centro y Sudamérica.  Hay varias preparaciones de la bebida ya que se puede hacer a base de cebada, ajonjolí, semillas de melón y/o con fruta. La versión que verás abajo es una mezcla de varias recetas y mis experimentos en la cocina. Lleva almendra y arroz tostada que lo impregna con un sabor sutil a nuez y a tostado.

Ingredients

  • 1 taza de arroz
  • 1 taza de almendras blanqueadas
  • ½   taza de azúcar blanco
  • 1 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de leche

Se tuesta el arroz a fuego medio, revolviendo constantemente para que no se queme.  Se guarda y se tuestan ligeramente las almendras hasta que empiecen a oler y se doren tantito.  Se licuan el arroz y las almendras tostados, canela, azúcar, vainilla y leche.  Se vierte en una jarra, se agrega el agua, se revuelve y se deja reposar en el refrigerador durante la noche.  El día siguiente se cuela y se sirve sobre hielo con un poquito de canela molida encima.

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