Sopa de Haba

Estoy casi segura de que la primera vez que probé habas fue aquí en la ciudad de México, como relleno de un tlacoyo de maíz azul hace 3 años. Me acuerdo que me gustó mucho su textura media pastosa, con sabor ligeramente dulce, con lo salado de la masa y la salsa. La haba es originaria del medio oriente, es una vaina verde con semillas grandes y ovaladas que son lo que generalmente se consume. En México, las habas se venden frescas en los mercados para la preparación de ensaladas, pero también es bastante común que se venden ya preparadas. Ya secas tienen un color amarillo mostaza y se usan para caldos, sopas, tortitas, rellenos para tlacoyos y como botana, tostadas con chile, sal y limón.  Aparte de sus cualidades nutritivas, la haba es reconocida como un afrodisíaco.

Hoy les comparto una receta para una sopa de haba. Me gusta esta receta porque es muy simple. No requiere el uso de miles de ingredientes especiales, raros, ni caros para que quede rico sino su sabor es debido a la combinación de unos pocos ingredientes  muy sabrosos.

Sopa de Haba

Ingredientes:

  • ½ kilo de habas
  • 2 jitomates
  • 4 dientes de ajo sin pelar
  • ½ cebolla
  •  Sal
  •  Aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de comino

Guarnición:

  • Cilantro
  • Cebolla picada
  • Rebanadas de Aguacate

(se puede jugar con las guarniciones – poner perejil en lugar de cilantro, espolvorearle queso rayado, etc.)

Elaboración:

Cocer las habas en 2 ½ litros de agua aproximadamente por 2 horas (es normal que las habas se deshagan). Mientras las habas se están cociendo se doran los jitomates, la cebolla y el ajo en el comal hasta que se quemen ligeramente. Se licua el jitomate, cebolla, ajo y comino.  Se calienta el aceite de oliva en una olla y se le agrega el recado. Se Deja que se cueza  durante 5 minutos y después se añaden las habas cocidas. Se revuelve  agregando sal al gusto y se deja cocinar 15 minutos mas.  Se sirve con cilantro y cebolla picados y rebanadas de aguacate.

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