Pollo con Pesto de Pepitas

Cuando empecé este blog era muy tradicionalista en cuanto a la comida mexicana y la cocina.  Creía que para realmente entenderla tenía que utilizar puras recetas clásicas y juzgaba a los que se alejaban de lo tradicional.  Me siguen gustando las recetas tradicionales pero ya no me molesta desviarme de lo clásico y probar otros tipos de recetas. Además el adjetivo tradicional, como lo ocupamos con la comida mexicana es sumamente relativo.  Dado la historia de la colonización, la migración y la inclusión de nuevos ingredientes, recetas y técnicas durante los años, es muy difícil definir que es realmente tradicional.  Al fin y al cabo lo que más importa es que sean sabrosas.

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