Los huevos divorciados son otro ejemplo de la variedad de platillos mexicanos hechos a base de huevo. La raíz del nombre peculiar de este platillo viene de su presentación; los huevos son separados por frijoles refritos y son bañados en salsa verde y roja. Es un desayuno clásico en el D.F. en fondas y restaurantes y aunque quizás no los veas en el menú si ves la opción huevos al gusto, esto incluye los huevos divorciados.
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La salsa macha proviene del estado de Veracruz, principalmente de la zona donde están las ciudades Orizaba y Cordoba. Lo que diferencia está salsa de las demás es que no se prepara con tomate verde o jitomate sino con los puros chiles secos, aceite, ajo y sal y a veces con cacahuates tostados. Suelen ser muy picosas, son faciles de preparar y duran un montón en el refrigerador.
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Manchamanteles es un tipo de mole, originario de los estados de Oaxaca y Puebla que como indica su nombre tiene grandes probabilidades de dejar manchados tus dedos y hasta la ropa por lo rico que está. Se hace con la misma base de todos los moles, una mezcla de chiles secos, nueces y especias. Pero lo que hace única a esta salsa es la fruta que lleva, dándole un sabor sutilmente dulce.
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