Los huevos divorciados son otro ejemplo de la variedad de platillos mexicanos hechos a base de huevo. La raíz del nombre peculiar de este platillo viene de su presentación; los huevos son separados por frijoles refritos y son bañados en salsa verde y roja. Es un desayuno clásico en el D.F. en fondas y restaurantes y aunque quizás no los veas en el menú si ves la opción huevos al gusto, esto incluye los huevos divorciados.
La salsa macha proviene del estado de Veracruz, principalmente de la zona donde están las ciudades Orizaba y Cordoba. Lo que diferencia está salsa de las demás es que no se prepara con tomate verde o jitomate sino con los puros chiles secos, aceite, ajo y sal y a veces con cacahuates tostados. Suelen ser muy picosas, son faciles de preparar y duran un montón en el refrigerador.
Manchamanteles es un tipo de mole, originario de los estados de Oaxaca y Puebla que como indica su nombre tiene grandes probabilidades de dejar manchados tus dedos y hasta la ropa por lo rico que está. Se hace con la misma base de todos los moles, una mezcla de chiles secos, nueces y especias. Pero lo que hace única a esta salsa es la fruta que lleva, dándole un sabor sutilmente dulce.
