Pan de Elote

Dado que el maíz es la base de la comida mexicana, no es nada extraño que haya también una variedad de postres hechos con este grano originario de México.  Pero antes que nada hay que decirle a mis paisanos que no se debería de confundir el pan de elote mexicano con el gringo. Mientras la versión gringa por lo regular es salada y más seca, la mexicana se prepara con granos de elote frescos, es dulce y tiene una textura más húmeda.  En México, afuera de los mercados, se encuentran mujeres con canastas o pequeños puestos vendiendo rebanadas gruesas o mini pasteles caseros de esta delicia a 15 pesitos.

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Huevos Divorciados

Los huevos divorciados son otro ejemplo de la variedad de platillos mexicanos hechos a base de huevo.  La raíz del nombre peculiar de este platillo viene de su presentación; los huevos son separados por frijoles refritos y son bañados en salsa verde y roja.  Es un desayuno clásico en el D.F. en fondas y restaurantes y aunque quizás no los veas en el menú si ves la opción huevos al gusto, esto incluye los huevos divorciados.

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Huevos Motuleños

Ya era hora de publicar otra receta de huevos. Como he mencionado antes México tiene muchísimos desayunos con huevo y los motuleños, del pueblo de Motul en el estado de Yucatán, son increíblemente ricos. Hace poco estuve en Yucatán y tuve el placer de probar varias versiones en los mercados de Mérida.

Este platillo no es nada ligero. Son tortillas fritas, con una capa de frijoles, huevos al gusto, salsa de jitomate, queso espolvoreado, chicharros, jamón y plátano macho frito. Se ha convertido en uno de mis desayunos favoritos porque combina tres de mis ingredientes favoritos: huevos, frijoles negros, y plátano macho.

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Tecolotes

Tecolote es una palabra náhuatl que significa búho.  Este platillo tiene su nombre porque es un invento de Sanborns, una cadena de tiendas y que a su vez tienen sus propios restaurantes que  tiene unos tecolotes como su logo.  Aunque no me gusta la mayoría de la comida de Sanborns, hay que darles el reconocimiento como los creadores de este delicioso platillo para atascados.  Son una combinación de dos clásicos platillos mexicanos: molletes y chilaquiles –pan con una capa de frijoles, totopos fritos en salsa, queso gratinado y pico de gallo–.  Los tecolotes son perfectos para mañanas frías de invierno y buenísimos para la cruda.

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Pan de Muerto

Pan de muerto es un tipo de pan dulce que se prepara para el Día de los Muertos, el primero y segundo día de noviembre de cada año.  El pan se utiliza como parte de las ofrendas que se elaboran para honrar a los muertos y también se come durante la temporada de la celebración.  Dependiendo de la región y/o estado, existen muchísimos versiones de este pan ceremonial.

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Huevos Ahogados en Salsa Verde con Nopales

Debido a la amplia variedad de platillos con huevo dentro de la gastronomía mexicana, se me hacía que ya era hora de compartir una receta con este ingrediente tan útil. Entonces, hoy les comparto las instrucciones para preparar huevos ahogados con nopales en salsa verde.

Preparo variaciones de este platillo muy seguido, con salsas sobrantes que tengo, sin embargo, la preparación de esta receta es con salsa verde y creo que es la manera más común de comerlos.  Es muy característico del centro de México el consumo del nopal, ya que es rico en fibra y hace que este platillo sea muy sano.

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