Cebollas Encurtidas

Las cebollas encurtidas son una guarnición típica de la comida yucateca más conocidas como el acompañante agrio del famoso platillo cochinita pibil.

Yo las amo con toda mi corazón por su sabor acido y refrescante, porque combinan bien con casi todo y por su color hermoso. El color que adquieren estas cebollas después de un par de días de reposo es impresionante y como guarnición harán que todo lo que preparas sea vea bonito. Yo las como en tacos, ensaladas, con huevo y carne y a veces hasta solitas.

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Frijoles de Olla con Hoja de Aguacate

En publicaciones anteriores he recomendado que se acompañen los platillos con frijoles de la olla y por fin les comparto una receta.

Los Frijoles de la Olla son un acompañante típico de los platos fuertes en los estados del centro de México, tradicionalmente se preparan en una olla de barro con cebolla, ajo y hierbas de olor. Los frijoles se quedan enteros y se  sirven calientes con bastante caldo.

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Chipotles en Escabeche

La primera vez que probé chipotles que no fueran de lata fue hace 2 años en el hotel donde se quedó mi mamá cuando estuvo de visita en la ciudad de México. Se estaba quedando en un hotel  a unas cuadras de mi departamento en la colonia San Rafael y el desayuno venía incluido, así que una mañana me invitó a desayunar con ella.  Ni me acuerdo bien qué fue lo que desayunamos ese día…quizás molletes, huevos estrellados o huevos a la mexicana. Lo que sí recuerdo es que cuando nos sirvieron el desayuno, no nos llevaron picante, seguramente porque supuso que dos gringotas no se les iba a antojar. Le pedí a la señora que nos trajera salsa pero lo que nos llevó fue un platito de chipotles caseros.

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