Huevos Ahogados en Salsa Verde con Nopales

Debido a la amplia variedad de platillos con huevo dentro de la gastronomía mexicana, se me hacía que ya era hora de compartir una receta con este ingrediente tan útil. Entonces, hoy les comparto las instrucciones para preparar huevos ahogados con nopales en salsa verde.

Preparo variaciones de este platillo muy seguido, con salsas sobrantes que tengo, sin embargo, la preparación de esta receta es con salsa verde y creo que es la manera más común de comerlos.  Es muy característico del centro de México el consumo del nopal, ya que es rico en fibra y hace que este platillo sea muy sano.

Se sirve en fondas, restaurantes y hogares y mayormente se sirve como plato fuerte, de hecho en cuaresma es muy común.

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Porciones: 4

Salsa Verde

  • ½ kilo de tomate verde
  • 1 cebolla pequeña  partida
  • 3 dientes de ajo
  • 2- 4 chiles serranos sin los tallos
  • 1 ½ tazas de agua
  • ¼ taza de cilantro
  • Una pizca de orégano
  • Sal al gusto
  • Una pizca de azúcar

Se hierve agua en una olla mediana.  Cuando el agua esté hirviendo se le agregan los tomates, la cebolla, ajo y chiles. Se cuece de 10 a 15 minutos o hasta que los tomates se hayan oscurecido  y puesto medio transparentes.  Una vez hervidos se licuan junto con el cilantro, orégano, sal al gusto y una pizca de azúcar.

Se calienta un chorrito de aceite y se vacía el contenido de la licuadora, se deja cocer de 3 a 5 minutos.  Se le agrega el agua, se revuelve y se cuece por 10 minutos.  Haz una prueba y de ser necesario agrega más sal.

Nopales

  • ½ kilo de nopales cortados en tiritas

Se hierven en una olla mediana de 20 a 25 minutos aprox. para quitarles la baba.  Se enjuagan en agua fría y se guardan.

Huevos Ahogados

Para cada porción se tienen contemplados 2 huevos. No es necesario cocer los huevos de una vez, ya que este platillo nos da la facilidad de poder hacer cada porción por separado.

Preparación:

Se calienta la salsa en una sartén con los nopales cocidos Ya que la salsa está bien caliente se ponen los huevos hasta que queden cocidos al gusto. Es importante mencionar que la yema del huevo no se debe romper.

Se puede servir con rebanadas de aguacate, queso espolvoreado con frijoles y tortillas calientes.

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