Huevos Motuleños

Ya era hora de publicar otra receta de huevos. Como he mencionado antes México tiene muchísimos desayunos con huevo y los motuleños, del pueblo de Motul en el estado de Yucatán, son increíblemente ricos. Hace poco estuve en Yucatán y tuve el placer de probar varias versiones en los mercados de Mérida.

Este platillo no es nada ligero. Son tortillas fritas, con una capa de frijoles, huevos al gusto, salsa de jitomate, queso espolvoreado, chicharros, jamón y plátano macho frito. Se ha convertido en uno de mis desayunos favoritos porque combina tres de mis ingredientes favoritos: huevos, frijoles negros, y plátano macho.

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Huevos Ahogados en Salsa Verde con Nopales

Debido a la amplia variedad de platillos con huevo dentro de la gastronomía mexicana, se me hacía que ya era hora de compartir una receta con este ingrediente tan útil. Entonces, hoy les comparto las instrucciones para preparar huevos ahogados con nopales en salsa verde.

Preparo variaciones de este platillo muy seguido, con salsas sobrantes que tengo, sin embargo, la preparación de esta receta es con salsa verde y creo que es la manera más común de comerlos.  Es muy característico del centro de México el consumo del nopal, ya que es rico en fibra y hace que este platillo sea muy sano.

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